Alubias blancas salteadas con calabaza, puerro y romero

Ingredientes

• 400 g alubias blancas cocidas
• 350 g calabaza
• 150 g puerro
• 15 ml aceite de oliva
• Romero y sal

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 400 g alubias blancas cocidas, 350 g calabaza, 150 g puerro.
2. Asa o saltea la calabaza hasta que esté tierna. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Pocha el puerro con aceite y romero. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Añade alubias y calabaza; saltea 5 min. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.