Crema de calabaza

Ingredientes

• 600 g calabaza
• 200 g patata
• 100 g cebolla
• 15 ml aceite de oliva
• 700 ml caldo de verduras
• Sal y nuez moscada

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 600 g calabaza, 200 g patata, 100 g cebolla.
2. Pocha la cebolla. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Añade calabaza, patata y caldo; cuece 25 min. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Tritura con nuez moscada y ajusta de sal. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.