Crema de champiñones y puerro

Ingredientes

• 500 g champiñones
• 200 g puerro
• 200 g patata
• 15 ml aceite de oliva
• 700 ml caldo de verduras
• Sal y pimienta

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 500 g champiñones, 200 g puerro, 200 g patata.
2. Pocha el puerro y añade champiñones. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Incorpora patata y caldo; cuece 25 min. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Tritura, salpimienta y sirve. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.