Garbanzos salteados con calabaza, cebolla y pimentón

Ingredientes

• 400 g garbanzos cocidos
• 350 g calabaza
• 150 g cebolla
• 15 ml aceite de oliva
• Pimentón dulce y sal

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 400 g garbanzos cocidos, 350 g calabaza, 150 g cebolla.
2. Asa o saltea la calabaza en dados hasta que esté tierna. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Pocha la cebolla con aceite. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Añade garbanzos y pimentón; saltea 5 min con la calabaza. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.