Pavo en salsa suave de naranja con judías verdes y boniato

Ingredientes

• 350 g pavo
• 300 g boniato
• 250 g judías verdes
• 1 naranja
• 100 g cebolla
• 15 ml aceite de oliva
• Sal

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 350 g pavo, 300 g boniato, 250 g judías verdes.
2. Asa el boniato 25 min a 200 °C y cuece las judías verdes. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Dora el pavo y reserva. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Pocha cebolla, añade zumo de naranja, incorpora pavo y sirve con las guarniciones. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.