Pollo al limón con champiñones y boniato al horno

Ingredientes

• 350 g pechuga de pollo
• 250 g champiñones
• 300 g boniato
• 1 limón
• 15 ml aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 350 g pechuga de pollo, 250 g champiñones, 300 g boniato.
2. Asa el boniato en dados con aceite y sal, 25 min a 200 °C. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Dora el pollo con ajo y añade los champiñones laminados. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Agrega zumo de limón, cocina 8 min y sirve con el boniato. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.