Solomillo de cerdo con salsa de manzana, patata y zanahoria asadas

Ingredientes

• 350 g solomillo de cerdo
• 2 manzanas
• 350 g patata
• 200 g zanahoria
• 15 ml aceite de oliva
• 100 ml caldo
• Sal y tomillo

Preparación

1. Prepara la mise en place: pesa los ingredientes, lava las verduras necesarias y corta todo de forma uniforme. Ten a mano 350 g solomillo de cerdo, 2 manzanas, 350 g patata.
2. Asa patata y zanahoria 30 min a 200 °C. Mantén un fuego medio y remueve o da la vuelta cuando sea necesario para lograr una cocción uniforme.
3. Dora el solomillo y reserva. Ajusta el tiempo si las piezas son más grandes; el objetivo es que queden tiernas, sin deshacerse.
4. Cuece manzana con caldo, tritura, incorpora el cerdo y sirve. Prueba y rectifica de sal antes de emplatar. Sirve caliente. Deja reposar un minuto para que los jugos se asienten y la temperatura se distribuya bien.