Abadejo al pimentón con coliflor y patata

Preparación

1. Descongela abadejo limpio en la nevera, escurre, seca y revisa espinas. Calienta horno a 200 °C. Pela patata y corta dados de 2 cm; separa coliflor en ramilletes de 3 cm.
2. Mezcla patata y coliflor con mitad del aceite, parte de la sal y la mitad del pimentón dulce. Coloca en una fuente con 2 cucharadas de agua por ración y hornea 25–30 minutos, removiendo a mitad. 30 min
3. Cuando patata esté casi tierna, coloca filetes de abadejo de unos 2 cm de grosor sobre la verdura. Unta aceite restante y pimentón restante, sin usar pescado empanado.
4. Hornea 12–15 minutos según grosor hasta alcanzar 63 °C en el centro. Si el pescado es más fino, comprueba antes; si la verdura necesita más tiempo, retira pescado primero. 15 minSi usas airfryer en lugar de la cocción del pescado de este paso, conserva la preparación y el aderezo ya indicados. Coloca los lomos o filetes descongelados de 2–3 cm en una sola capa y cocina a 180 °C unos 10–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 hasta alcanzar 63 °C en el centro. Si son más finos, comprueba antes; prolonga si son más gruesos. Mantén las guarniciones por su método original; cocina las salsas aparte y añade el pescado ya hecho al servir. No viertas líquidos directamente en la cesta. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Ajusta sal y sirve con patata y coliflor. El peso de pescado corresponde a filetes limpios descongelados y escurridos, sin hielo ni glaseado.