Albóndigas de pavo en salsa de setas con arroz

Preparación

1. Lava las verduras, pela las que lo requieran y pesa la parte comestible. Limpia las setas retirando tierra y bases duras. Pica la cebolla y el ajo; lamina las setas. Pica el pavo y mézclalo con el huevo, pan rallado, ajo, sal y pimienta; forma 10–12 albóndigas de 3 cm.
2. Calienta 10 ml de aceite en una sartén amplia y dora las albóndigas 5–6 minutos, girándolas. Retira a un plato; aún deben terminarse por dentro. 6 minSi usas airfryer en lugar de dorar las piezas en la sartén, pincélalas con parte del aceite destinado al dorado y colócalas en una sola capa. Cocina a 190 °C unos 6–10 minutos, girando a mitad, solo hasta que tomen color. Pásalas inmediatamente a la salsa y completa toda la cocción indicada después; no las guardes a medio hacer. Conserva la comprobación de temperatura del paso final. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
3. Añade los otros 10 ml de aceite y pocha la cebolla 7 minutos. Añade las setas y saltea 5 minutos. Espolvorea la harina y remueve 1 minuto. 13 min
4. Vierte el caldo poco a poco removiendo, devuelve las albóndigas y cocina tapado a hervor suave 12–15 minutos. Comprueba 74 °C en el centro de la carne con un termómetro; prolonga la cocción si hace falta. 15 min
5. Mientras se cocina el plato principal, cuece el arroz en agua abundante siguiendo el envase (basmati: normalmente 10–12 minutos; redondo: 15–18). Prueba que esté tierno, escurre y mantén tapado hasta servir.
6. Ajusta la sal y sirve las albóndigas con salsa y el arroz repartido entre dos platos.