Name: Albóndigas de pavo en salsa suave, estilo sueco
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Suecia
Ingredients: 350 g pavo picada; 1 unidades huevo; 25 g pan rallado; 180 ml leche; 120 g cebolla; 400 g patata pelada; 20 ml aceite de oliva; 0.3 g nuez moscada molido; 1150 ml agua; 2 g sal; 10 g harina

Preparación

Lava las verduras. Pica cebolla en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Corta patata en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.

Cuece los 400 g de patata pelada en dados de 2 cm, cubiertos con el agua indicada para la guarnición. Cuenta 15–20 minutos desde el hervor suave. Pincha un dado: debe atravesarse sin resistencia. Escurre bien. Hazlo en paralelo al resto de la preparación. 18 min

Ralla la cebolla y exprímela bien en un colador. Reserva la mitad para la salsa de leche. Mezcla la carne picada con huevo, pan rallado, nuez moscada y la sal. Forma unas 14 albóndigas de 30 g; no añadas más pan si la masa ya mantiene la forma.

Usa la mitad del aceite para dorar las piezas a fuego medio 5–6 minutos, girándolas con cuidado. Reserva. El dorado exterior no garantiza que estén cocinadas en el centro. 6 minSi usas airfryer en lugar de dorar las piezas en la sartén, pincélalas con parte del aceite destinado al dorado y colócalas en una sola capa. Cocina a 190 °C unos 6–10 minutos, girando a mitad, solo hasta que tomen color. Pásalas inmediatamente a la salsa y completa toda la cocción indicada después; no las guardes a medio hacer. Conserva la comprobación de temperatura del paso final. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.

Pocha la cebolla reservada con el aceite restante 5 minutos. Añade los 10 g de harina y remueve 1 minuto. Incorpora la leche poco a poco y 150 ml del agua del guiso, batiendo para evitar grumos; la salsa debe espesar ligeramente. 6 min

Devuelve las albóndigas y cocina 10–12 minutos a fuego bajo, sin hervor fuerte. Comprueba 74 °C en el centro. Aplasta la patata cocida con un poco de esta salsa, sin añadir mantequilla no incluida, y sirve junto a las albóndigas. 11 min

Alérgenos y restricciones

Cereales con gluten

Huevo

Lactosa

Leche

Comprueba el envase

La composición y las posibles trazas dependen del producto que compres.

pan rallado
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.

Puedes adaptar

Para evitar cereales con gluten
Para las dos raciones originales, usa 25 g de pan rallado etiquetado sin gluten. Sustituye los 10 g de harina de la salsa por 5 g de almidón de maíz etiquetado sin gluten: disuélvelo en 20 ml del agua fría prevista, añádelo a la leche y al agua calientes y remueve a hervor suave 1–2 minutos, antes de devolver las albóndigas. El huevo y la leche siguen presentes.
Para evitar lactosa
Elige leche expresamente etiquetado sin lactosa, manteniendo las cantidades y la cocción de la receta. La leche sigue siendo un alérgeno: esta opción no sirve para alergia a sus proteínas.

Platos alternativos

Para evitar huevo
El huevo liga la mezcla o fija el rebozado. No lo omitas ni lo cambies por otro ingrediente en la misma cantidad: aquí proponemos otra receta con una formulación completa.
Para evitar leche
El lácteo es una parte importante de la salsa o de la proteína de este plato. Un producto sin lactosa sigue conteniendo leche; proponemos otra receta para conservar un plato completo.

Para evitar leche, huevo, puedes elegir:

Carne y aves

Sopa de fideos de arroz con pollo y jengibre

Ofrece otra preparación casera. Aporta 39.1 g de proteína y 534 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Carne y aves

Sopa de guisantes partidos con cerdo magro

Ofrece otra preparación casera. Aporta 47 g de proteína y 595 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Pasta y arroz

Arroz con conejo y judías verdes

Ofrece otra preparación casera. Aporta 51.5 g de proteína y 712 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Legumbres

Habas con sepia y patata

Ofrece otra preparación casera. Aporta 41.8 g de proteína y 468 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Tiempo: 45–60 min de trabajo aprox.
0–15 min de cocción y espera.
Utensilios: Olla o cazuela
Antelación: Puedes prepararla antes
Congelación: No se recomienda congelar
La patata queda en trozos, láminas o piezas dentro del plato y puede resultar harinosa o acuosa al descongelar.
Recalentado: Sí
Acompaña con: Ensalada de tomate y pepino o Calabacín y zanahoria a la plancha
Airfryer: Alternativa en los pasos
Sigue las instrucciones de preparación.

Tiempos orientativos para 2 raciones. Algunas fases pueden solaparse; no sumes los máximos.

La recomendación valora la preparación completa y su calidad al descongelar. «No se recomienda» no significa que congelarla sea inseguro. Enfría y refrigera pronto las preparaciones cocinadas. Consejos de conservación

Ingredientes