Aloo gobi suave de patata y coliflor

Preparación

1. Corta la patata pelada en dados de 1,5 cm y la coliflor en ramilletes de unos 3 cm. Lava y escurre bien. Pica cebolla, ajo y tomate. Los cortes pequeños permiten cocinar sin precocer.
2. Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa. Cocina la cebolla 7 minutos a fuego medio. Añade ajo y comino y remueve 30 segundos. 7 min
3. Añade tomate, cúrcuma y sal. Cocina 4 minutos, removiendo, hasta que el tomate esté blando y forme una base espesa. 4 min
4. Incorpora patata y coliflor y mezcla hasta cubrirlas con el sofrito. Añade 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego medio-bajo 18–22 minutos. Remueve con delicadeza cada 6 minutos. Si se seca antes de estar tierna la patata, añade 1–2 cucharadas de agua. 20 min
5. Pincha un dado de patata y el tallo de un ramillete: deben estar tiernos. Destapa y saltea a fuego medio 3 minutos para evaporar el líquido. No aplastes la coliflor: debe conservar los ramilletes. 3 min
6. Reparte en dos platos y sirve caliente. Esta versión suave no lleva chile ni mezclas de curry; es un plato de verduras y patata que puede acompañar legumbres para aportar más proteína.