Alubias blancas con zanahoria, calabacín, puerro y tomate
- Por ración495 kcal
- Estimado Racion1,36 €
- Tipo de platoVegano
- Temporada
- OrigenMediterráneo
- RestriccionesVer detalle
Ingredientes
IngredientesMarca los ingredientes que ya tienes preparados.
IngredienteAlérgenos
Comprueba el envase: la composición y las posibles trazas dependen del producto comprado.
Preparación
Preparación- Enjuaga y escurre las alubias ya cocidas. Lava las verduras antes de cortarlas. Pela la zanahoria. Lava el resto de las verduras de la lista y retira extremos, semillas o partes duras según corresponda. Abre y lava bien el puerro, corta en rodajas finas. Corta zanahoria en dados de 5 mm y calabacín de 1 cm.
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo y sofríe puerro y zanahoria 8–10 minutos. Remueve para evitar que el puerro se tueste. 10 min
- Añade calabacín y cocina 3 minutos. Incorpora tomate, sal y pimienta y cocina 5–7 minutos más, removiendo hasta que el tomate pierda parte de su agua. 7 min
- Añade alubias y caldo caliente y mantén un hervor suave 10–12 minutos, parcialmente tapado. Remueve desde el fondo con suavidad para no romper las alubias. 12 min
- Comprueba que la zanahoria esté tierna. Si sigue dura, cocina 5 minutos más. Si la salsa está líquida, aplasta una cucharada de alubias y mézclala; no añadas harina no prevista en la receta. 5 min
- Prueba la sal, deja reposar 3 minutos y sirve. Los 400 g corresponden a legumbre cocida, no seca. 3 min
Alérgenos y restricciones
Consulta también las etiquetas de los productos indicados a continuación.
Comprueba el envase
La composición y las posibles trazas dependen del producto que compres.
- caldo de verduras
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.
Puedes adaptar
- Caldo comprado
Comprueba su composición. Puedes usar la misma cantidad de agua, conservando el sofrito y ajustando la reducción antes de añadir el ingrediente principal. El sabor será más suave.
Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.