Alubias pintas con repollo y patata

Name: Alubias pintas con repollo y patata
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Mediterráneo
Ingredients: 500 g alubia pinta cocida escurrida; 350 g repollo; 300 g patata pelada; 100 g cebolla; 6 g ajo; 20 ml aceite de oliva; 2 g pimentón dulce; 2 g sal; 500 ml agua

Por ración552 kcal
Estimado Racion1,61 €
Tipo de platoVegano
Temporada
OrigenMediterráneo

Alubias pintas con repollo y patata — imagen ilustrativa generada con IA

Ingredientes

Raciones

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IngredienteAlérgenos

Preparación

Escurre y enjuaga las alubias; pesa 500 g escurridos. Retira las hojas dañadas y el tronco duro del repollo; corta 350 g de hojas en tiras de 1 cm. Pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm. Pica cebolla y ajo.
Calienta los 20 ml de aceite en una cazuela. Pocha la cebolla 6-7 minutos a fuego medio-bajo; añade el ajo durante 30 segundos.
Añade el repollo y rehoga 5 minutos, removiendo hasta que baje de volumen. Baja el fuego y añade el pimentón; remueve brevemente y vierte inmediatamente los 500 ml de agua.
Añade la patata y la sal. Lleva a hervor suave, tapa y cuece 15-18 minutos. La patata debe ceder al pincharla y el repollo estar tierno, sin perder toda su textura.
Incorpora las alubias y cocina 5 minutos más a hervor muy suave, sin remover con fuerza para no romperlas. Si quieres más cuerpo, aplasta una cucharada de alubias y vuelve a mezclar.
Deja reposar 3 minutos fuera del fuego y reparte en dos platos. No añadas chorizo ni caldo comercial: la base de sabor es el sofrito de verduras.

Alérgenos y restricciones

Sin alérgenos identificados en los ingredientes indicados.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.