Arroz con repollo y champiñones

Preparación

1. Retira el tronco duro del repollo y córtalo en tiras finas. Lamina los champiñones, pica la cebolla y lava el arroz.
2. Dora los champiñones con la mitad del aceite 8 minutos a fuego medio-alto, hasta que pierdan su agua. Retira y reserva. 8 min
3. Añade el aceite restante y pocha la cebolla 6 minutos. Agrega el repollo y cocina 3 minutos, removiendo para que reduzca su volumen. 9 min
4. Añade el arroz, el agua indicada para el arroz y parte de la sal. Lleva a hervor, baja el fuego, tapa y cocina 16–18 minutos, hasta que el grano y el repollo estén tiernos. 18 min
5. Incorpora los champiñones reservados, retira del fuego y deja reposar tapado 5 minutos para que se calienten con el arroz. 5 min
6. Esponja suavemente, prueba antes de usar la sal restante y sirve. Si el arroz se seca antes de ablandarse, añade un poco de agua caliente durante la cocción.