Arroz integral salteado con guisantes, garbanzos y zanahoria

Preparación

1. Lleva a ebullición los 1200 ml de agua en una olla. Enjuaga el arroz integral, añádelo con 1 g de sal y cocina a hervor suave 25-35 minutos, según el envase. Usa agua abundante y escurre al final; no lo prepares con la proporción del arroz blanco.
2. Mientras se cuece el arroz, corta la zanahoria en dados de 5 mm y pica cebolla y ajo. Escurre, enjuaga y pesa 400 g de garbanzos.
3. Calienta los 20 ml de aceite en una sartén amplia. Pocha la cebolla y la zanahoria a fuego medio-bajo 10-12 minutos, removiendo. Si se secan antes de quedar tiernas, añade una cucharada de agua.
4. Añade el ajo durante 30 segundos y después los guisantes congelados. Tapa y cocina 5-7 minutos, hasta que estén calientes y tiernos. Añade el gramo de sal restante.
5. Prueba el arroz: debe estar tierno, aunque conserve una ligera firmeza propia del integral. Escúrrelo bien. Añádelo a la sartén con los garbanzos y saltea 3-4 minutos, mezclando para calentar todo.
6. Reparte en dos platos. No necesita salsa de soja ni mezclas de sazonador; el sofrito y el tostado ligero del arroz aportan el sabor.