Arroz meloso con alcachofas y pollo

Name: Arroz meloso con alcachofas y pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 160 g arroz redondo; 300 g pollo contramuslos deshuesados, sin piel, en dados de 3 cm; 700 g Alcachofa entera; 120 g cebolla pelada; 700 ml caldo de verduras; 20 ml aceite de oliva; 1 dientes ajo; 2 g sal; 0.5 g pimienta negra, molida

Por ración633 kcal
Estimado Racion2,97 €
Temporada
OrigenEspaña
RestriccionesVer detalle

Un arroz de invierno meloso, con alcachofas frescas y contramuslo de pollo deshuesado.

Ingredientes

Raciones

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IngredienteAlérgenos

160 g arroz, redondo
300 g pollo, contramuslos deshuesados, sin piel, en dados de 3 cm
700 g Alcachofa, entera
120 g cebolla, pelada
700 ml caldo de verduras
Comprueba el envase: la composición y las posibles trazas dependen del producto comprado.
20 ml aceite de oliva
1 clove ajo
2 g sal
0,5 g pimienta, negra, molida

Preparación

Lava las alcachofas. Retira las hojas duras, corta las puntas y pela el tallo. Parte los corazones en cuartos y elimina la pelusa central. Los 700 g enteros rinden aproximadamente 250 g limpios. Pica la cebolla y el ajo. Corta el contramuslo sin hueso ni piel en dados de 3 cm; usa tabla separada y lávate las manos después. 15 min
Calienta el caldo de verduras en un cazo hasta un hervor suave y mantenlo caliente. En una cazuela amplia, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora el pollo 5–6 minutos, girándolo. Retíralo a un plato; aún terminará de cocinarse en el arroz. 6 min
Baja a fuego medio. Sofríe la cebolla en la misma cazuela 7–8 minutos, removiendo sin quemarla. Añade el ajo durante 30 segundos y las alcachofas limpias durante 5 minutos. 13 min
Añade el arroz y remueve 1 minuto. Devuelve el pollo y sus jugos a la cazuela. Vierte 600 ml de caldo caliente, lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo 17–20 minutos, removiendo suavemente cada pocos minutos. Añade los 100 ml restantes según absorción: debe quedar meloso, no seco. Comprueba también el tiempo del envase del arroz. 20 min
Prueba un grano: debe estar tierno con un leve centro firme. El pollo debe alcanzar 74 °C en el centro de un dado grande. Si falta cocción, añade un poco de agua caliente y prolonga 2–3 minutos. Ajusta sal y pimienta, apaga y deja reposar 2 minutos. Sirve enseguida; seguirá espesando. 2 min

Alérgenos y restricciones

Consulta también las etiquetas de los productos indicados a continuación.

Comprueba el envase

La composición y las posibles trazas dependen del producto que compres.

caldo de verduras
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
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Puedes adaptar

Caldo comprado
Comprueba su composición. Puedes usar la misma cantidad de agua, conservando el sofrito y ajustando la reducción antes de añadir el ingrediente principal. El sabor será más suave.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Notas

Nutrición estimada por ración a partir de USDA SR Legacy: 250 g comestibles de alcachofa, contramuslo sin piel y todo el aceite. Caldo y condimentos pueden modificar los valores. Tiempo orientativo: depende del arroz y del tamaño del corte.