Ingredientes
Preparación
Legumbres
Olla gitana de garbanzos, calabaza y pera
Otra propuesta de principal. Su compatibilidad debe comprobarse con las restricciones seleccionadas.
Bacalao al pilpil
- Por ración507 kcal
- Estimado Racion2,92 €
- Temporada
- OrigenEspaña
- RestriccionesVer detalle
Bacalao al pilpil. Receta casera con cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Ingredientes
Marca los ingredientes que ya tienes preparados.
IngredienteAlérgenos
Contiene: Pescado.
Preparación
- Cuece las patatas peladas y troceadas en agua hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurre. Revisa el bacalao, ya desalado, para retirar espinas.
- Calienta el aceite con el ajo laminado a fuego bajo. Cuando el ajo se dore ligeramente, sácalo antes de que se queme.
- Coloca el bacalao con la piel hacia abajo y cocina a fuego muy suave 8–10 minutos, sin freírlo. Da la vuelta si hace falta; el centro debe estar cocinado y alcanzar 63 °C. Retira los lomos.
- Deja templar el aceite unos minutos. Pasa parte a una jarrita, dejando en la cazuela el jugo blanquecino del pescado. Mueve la cazuela o bate ese jugo con un colador pequeño, añadiendo el aceite en hilo hasta emulsionar.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade cucharaditas del agua templada. Devuelve el pescado, calienta suavemente sin hervir y sirve con los ajos, el perejil y las patatas.
Alérgenos y restricciones
- Pescado
Platos alternativos
Para evitar pescado, puedes elegir:
Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.
Notas
El bacalao debe ser desalado y conservar la piel, que ayuda a emulsionar. No añadir sal sin probar el pescado. Los 250 ml de agua son una provisión para ajustar la salsa; no es necesario incorporarlos todos. Coste y nutrición estimados con composición genérica y precios orientativos, sin consulta de precios actuales. Las fotografías están generadas con IA.