Basmati salteado con calabacín, champiñones y zanahoria

Preparación

1. Lava las verduras. Corta calabacín en medias lunas de 5 mm, champiñones en láminas y zanahoria en bastones de 3 mm. Usa pescado o carne totalmente descongelados y tablas separadas para ingredientes crudos.
2. Mientras preparas el salteado, enjuaga el arroz basmati. Cuécelo en un cazo con agua según la proporción y el tiempo del envase, normalmente 10–12 minutos a hervor suave y tapado. Apaga, deja reposar 5 minutos tapado y separa los granos con un tenedor. No dejes arroz cocido esperando a temperatura ambiente. 12 min
3. Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Saltea zanahoria 4 minutos; añade champiñones 5 minutos y calabacín otros 4–5 minutos. Remueve y deja evaporar el líquido. Las verduras deben quedar tiernas, no crudas. 12 min
4. Devuelve las verduras a la sartén si las habías reservado. Incorpora el arroz cocido, la salsa de soja y el aceite restante. Saltea 2–3 minutos, removiendo para mezclar y calentar todo. La soja ya aporta sal. 3 min
5. Reparte entre los comensales y sirve recién preparado. Los tiempos son orientativos: comprueba la textura y el punto antes de dar por terminada la cocción.