Berenjenas rellenas de bulgur, pasas y hierbas

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Parte las berenjenas longitudinalmente y marca la pulpa sin cortar la piel. Pica cebolla, tomate y perejil; reserva las pasas.
2. Pincela las berenjenas con la mitad del aceite y ásalas 25–30 minutos con la pulpa hacia arriba, hasta que esté blanda. Deja templar lo justo para sacar la pulpa con una cuchara, manteniendo la piel como recipiente. 30 min
3. Cuece el bulgur en el agua indicada para el bulgur, tapado a fuego bajo, 10–12 minutos o según el envase. Déjalo reposar 5 minutos sin fuego y separa el grano con un tenedor. 12 min
4. Pocha la cebolla con el aceite restante 8 minutos. Añade el tomate y cocina 7 minutos; incorpora la pulpa de berenjena picada, las pasas y el bulgur cocido. 15 min
5. Retira del fuego, añade el perejil y la sal medida tras probar. Rellena las pieles sin prensar la mezcla.
6. Hornea las berenjenas rellenas 10 minutos más a 200 °C, hasta que todo esté caliente y la superficie ligeramente dorada. Sirve con el relleno completo. 10 minSi usas airfryer en lugar de este horneado final, prepara antes las bases y los rellenos exactamente como se indica. Coloca la preparación en un recipiente apto que quepa holgadamente y deje circular el aire. Cocina a 180 °C unos 8–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 que la verdura esté tierna y el centro bien caliente; prolonga si hace falta. Mantén las comprobaciones de temperatura que indica la receta y haz tandas sin amontonar. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.