Berenjenas rellenas de carne gratinadas

Preparación

1. Calienta el horno a 200 °C. Lava las berenjenas, corta por la mitad a lo largo y haz cortes en la pulpa sin atravesar la piel. Unta con 15 ml de aceite y hornea 30–35 minutos.
2. Pica la cebolla y póchala en los 20 ml de aceite restantes durante 10 minutos. Añade la carne y cocina 8 minutos, deshaciendo los grumos.
3. Incorpora tomate, orégano y sal y cocina 15 minutos. Extrae la pulpa de las berenjenas dejando un borde suficiente para que conserven la forma.
4. Pica la pulpa y mézclala con la carne. Cocina 5 minutos más, hasta que no haya líquido suelto y la carne esté completamente hecha.
5. Rellena las pieles, cubre con queso y hornea 12–15 minutos. Comprueba que el centro alcance 75 °C durante 30 segundos. Sirve dos mitades por persona.Si usas airfryer en lugar de este horneado final, prepara antes las bases y los rellenos exactamente como se indica. Coloca la preparación en un recipiente apto que quepa holgadamente y deje circular el aire. Cocina a 180 °C unos 8–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 que la verdura esté tierna y el centro bien caliente; prolonga si hace falta. Mantén las comprobaciones de temperatura que indica la receta y haz tandas sin amontonar. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.