Boniatos asados rellenos de brócoli y queso con ensalada

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo (180 °C con ventilador). Lava los boniatos grandes, pártelos longitudinalmente y pincela con parte del aceite. Coloca el corte hacia abajo sobre una bandeja y hornea 40–55 minutos: un cuchillo debe entrar hasta el centro sin resistencia. 55 min
2. Mientras se asan, lava el brócoli y divide en ramilletes de 3 cm. Cuece en agua hirviendo 5–7 minutos, escurre muy bien y pica. Lava y seca la lechuga; pela y ralla la zanahoria. 7 min
3. Deja templar los boniatos 3 minutos. Vacía parte de la pulpa, dejando una capa junto a la piel para que mantenga la forma. Aplasta la pulpa con el brócoli muy bien escurrido, la mitad del queso y sal. El relleno debe quedar espeso, sin agua acumulada. Rellena las mitades sin romper la piel y cubre con el queso restante. Elige queso que funda bien, apto para vegetarianos y elaborado sin cuajo animal.
4. Hornea otros 5–8 minutos hasta fundir el queso; si usas grill, vigila continuamente 1–2 minutos para no quemarlo. Aliña lechuga y zanahoria con el aceite restante y sirve como guarnición. 8 minSi usas airfryer en lugar de este horneado final, prepara antes las bases y los rellenos exactamente como se indica. Coloca la preparación en un recipiente apto que quepa holgadamente y deje circular el aire. Cocina a 180 °C unos 8–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 que la verdura esté tierna y el centro bien caliente; prolonga si hace falta. Mantén las comprobaciones de temperatura que indica la receta y haz tandas sin amontonar. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.