Boniatos rellenos de atún, puerro y queso

Preparación

1. Lava las verduras, pela las que lo requieran y pesa la parte comestible. Lava los puerros entre sus capas. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo, o 180 °C con ventilador. Lava bien boniatos sin pelar, seca y pincha con tenedor. Corta puerro fino y escurre atún.
2. Hornea los boniatos enteros sobre bandeja 40–50 minutos, hasta que un cuchillo llegue al centro sin resistencia. Las piezas grandes pueden necesitar 10 minutos más. 50 min
3. Mientras se asan, pocha puerro con aceite a fuego medio-bajo 10 minutos, añadiendo una cucharada de agua si se pega. 10 min
4. Deja templar boniatos 5 minutos, ábrelos a lo largo y saca parte de la pulpa dejando 1 cm junto a la piel. Mezcla pulpa con puerro, atún y leche; ajusta sal y pimienta. 5 min
5. Rellena las pieles, reparte queso y hornea 8–10 minutos hasta fundir. Sirve un boniato relleno por persona. 10 minSi usas airfryer en lugar de este horneado final, prepara antes las bases y los rellenos exactamente como se indica. Coloca la preparación en un recipiente apto que quepa holgadamente y deje circular el aire. Cocina a 180 °C unos 8–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 que la verdura esté tierna y el centro bien caliente; prolonga si hace falta. Mantén las comprobaciones de temperatura que indica la receta y haz tandas sin amontonar. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.