Burritos de pollo con pimiento rojo, pimiento verde, cebolla y maíz

Preparación

1. Lava los pimientos, retira semillas y corta en tiras de 1 cm. Corta cebolla en tiras finas y escurre maíz. Corta el pollo en tiras sobre una tabla separada; lávate las manos y limpia utensilios después.
2. Calienta dos tercios del aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe cebolla y pimientos 10–12 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos sin quemarse. Retira a un bol. 12 min
3. Sube a fuego medio-alto y añade el aceite restante. Salpimenta el pollo y cocina en dos tandas 6–8 minutos cada una, moviendo las tiras para que se hagan por todos los lados. Comprueba con un termómetro que el centro del pollo alcance 74 °C, sin tocar el hueso. El tiempo es orientativo: prolonga la cocción si no llega a esa temperatura. 8 min
4. Devuelve las verduras, añade maíz y mezcla 2 minutos a fuego medio. El relleno debe estar caliente y sin líquido abundante: evapóralo antes de montar los burritos. 2 min
5. Calienta cada tortilla 15–20 segundos por lado en una sartén seca a fuego medio, o según el envase. Distribuye el relleno en cuatro partes, pliega los laterales y enrolla apretando suavemente.
6. Pon cada burrito con el cierre hacia abajo en la sartén y dora 1 minuto por lado. Sirve dos por persona, sin añadir una guarnición no incluida en los ingredientes. 2 min