Caldo verde suave con acelga y alubias

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Corta patata en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio. Añade cebolla y cocina 7–9 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse. 8 min
3. Añade ajo y remueve 30 segundos, sin quemarlos.
4. Añade la patata y el agua. Cuece a hervor suave 18–20 minutos, hasta que la patata esté tierna. Tritura patata y cebolla dentro de la cazuela, fuera del fuego. 20 min
5. Corta las acelgas, incluidos los tallos tiernos, en tiras de 0,5 cm. Añádelas a la crema con las alubias escurridas y la sal. Cuece 7–9 minutos, hasta que los tallos estén tiernos. Esta versión no lleva chorizo. 8 min
6. Reparte en dos raciones y sirve recién hecho. Adaptación con acelga disponible en España; triturar patata y cebolla, añadir acelga fina y alubias. Sin chorizo.