Cebollas rellenas de soja texturizada al horno

Preparación

1. Pon la soja texturizada en un bol y añade 600 ml de agua caliente. Déjala 15–20 minutos, o el tiempo del envase. Mientras, prepara los demás ingredientes y comienza las tareas que no usan soja. Escúrrela y apriétala en un colador hasta que deje de gotear. Esa agua se desecha; no sustituye al agua o caldo de la elaboración.
2. Pela 4 cebollas grandes y corta una tapa. Cuécelas enteras en 2 litros del agua adicional 15 minutos. Saca y deja templar; vacía con una cuchara dejando dos capas exteriores. Pica el interior retirado.
3. Cuece el arroz en los 500 ml de agua adicionales 12 minutos y escurre si queda líquido. Sofríe el interior de cebolla con 25 ml de aceite 8 minutos; añade ajo picado y soja escurrida y dora 6 minutos.
4. Añade 300 g de tomate y cocina 10 minutos. Mezcla con el arroz y rellena las cebollas.
5. Pon en una fuente el tomate restante, caldo y aceite restante; coloca las cebollas y sus tapas. Hornea tapado 35 minutos a 190 °C y destapado 10 minutos más. La pared de cebolla debe quedar muy tierna.
6. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.