Cerdo con boniato y comino al horno

Preparación

1. Calienta horno a 200 °C. Pela boniato y corta dados de 2 cm; corta pimiento en tiras. Mezcla verduras con la mitad del aceite, comino y parte de la sal en una bandeja amplia.
2. Hornea verduras 25–30 minutos, removiendo a mitad, hasta que el boniato esté casi tierno. No superpongas las piezas; usa más bandejas si aumentas raciones. 30 min
3. Corta lomo natural en filetes de 1,5 cm, úntalos con aceite restante y sal. Colócalos entre las verduras cuando estén casi hechas.
4. Hornea 10–14 minutos, girando filetes a mitad. Comprueba 63 °C en el centro y prolonga si hace falta. Retira la carne y deja reposar 3 minutos. 14 minSi usas airfryer en lugar de cocinar estos filetes o medallones de cerdo, conserva el aceite y el aderezo asignados y coloca sin superponer. Para piezas de 1–2 cm, cocina a 190 °C unos 8–14 minutos, girando a mitad y comprobando desde el minuto 6 hasta alcanzar 63 °C en el centro. Deja reposar al menos 3 minutos. Mantén las salsas y guarniciones por su método original y añade la carne ya hecha al servir, sin repetir su cocción. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Si la verdura necesita unos minutos más, déjala en el horno mientras reposa el lomo. Sirve ambos con los jugos; no hornees la carne durante todo el preasado.