Coles de Bruselas con boniato, alubias y romero

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Pela el boniato y córtalo en dados de 2 cm. Escurre las alubias y prepara el romero.
2. Cuece las coles congeladas en agua de cocción 6–8 minutos o según el envase, solo hasta poder cortarlas. Escurre muy bien y parte por la mitad cuando puedas manejarlas. 7 min
3. Mezcla boniato y coles con tres cuartos del aceite, romero y parte de la sal. Extiende en una bandeja sin amontonar y hornea 20 minutos, girando a mitad de cocción. 20 minSi usas airfryer para esta parte asada, conserva los cortes y el aceite indicado y separa las verduras duras de las blandas. Cocina a 190 °C unos 12–25 minutos, moviendo a mitad y comprobando desde el inicio del intervalo. Mantén por separado los cereales, legumbres, salsas y elementos frescos. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
4. Añade las alubias mezcladas con el aceite restante y hornea 10–12 minutos más. El boniato debe estar blando por dentro y las coles doradas; evita dejar las alubias demasiado tiempo para que no se resequen. 12 min
5. Prueba antes de usar la sal restante. Reparte alubias, boniato y coles en cada plato y sirve con el jugo que quede en la bandeja.