Coliflor y patata gratinadas con queso

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C, calor arriba y abajo. Lava la coliflor y corta floretes de 3–4 cm. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 5 mm. Pon una olla con agua a hervir. 10 min
2. Cuece las rodajas de patata 12–15 minutos a hervor suave. En otra olla cuece la coliflor 7–9 minutos. Deben poder atravesarse con un cuchillo, sin deshacerse. Escurre ambas muy bien; deja salir el vapor 2 minutos para evitar un gratinado acuoso. 15 min
3. Calienta el aceite a fuego medio-bajo en un cazo. Añade la harina y remueve 1–2 minutos sin dorarla. Incorpora la leche templada en tres tandas mientras bates con varillas. Cocina 5–7 minutos, removiendo hasta obtener una bechamel lisa que cubra la cuchara. Añade sal y nuez moscada. 9 min
4. Distribuye patata y coliflor en una fuente de unos 20 × 25 cm. Cubre uniformemente con la bechamel y reparte la mozzarella. Para que sea vegetariano, comprueba que el queso use cuajo vegetal o microbiano, no animal. 3 min
5. Hornea en la zona media 15–18 minutos a 200 °C hasta que burbujee y el queso se dore. Si necesita color, gratina 2 minutos vigilando sin alejarte. Comprueba que la patata esté tierna y deja reposar 3 minutos antes de servir. 20 minSi usas airfryer en lugar de este horneado final, prepara antes las bases y los rellenos exactamente como se indica. Coloca la preparación en un recipiente apto que quepa holgadamente y deje circular el aire. Cocina a 180 °C unos 8–15 minutos, comprobando desde el minuto 8 que la verdura esté tierna y el centro bien caliente; prolonga si hace falta. Mantén las comprobaciones de temperatura que indica la receta y haz tandas sin amontonar. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.