Conejo al horno con mostaza y zanahoria

Preparación

1. Precalienta horno a 190 °C. Pela patata y zanahoria; corta dados de patata de 1,5 cm y rodajas de zanahoria de 5 mm. Revisa los trozos de conejo para retirar fragmentos sueltos de hueso.
2. Mezcla mostaza suave, aceite, parte de la sal y 100 ml de agua por cada 700 g de conejo. Reparte la mezcla sobre conejo y verduras en una fuente amplia, sin apilar.
3. Cubre con tapa apta para horno o papel de aluminio y hornea 30–35 minutos. A mitad, gira los trozos y mezcla verduras; si el fondo se seca añade unas cucharadas de agua caliente. 35 min
4. Destapa y hornea 15–20 minutos más para dorar. Comprueba al menos 71 °C en la parte carnosa sin tocar hueso y patata tierna. Si el conejo sigue duro, cubre de nuevo y prolonga 5–10 minutos. 20 min
5. Deja reposar 3 minutos y ajusta la sal tras probar la salsa, pues la mostaza ya aporta sal. Sirve con zanahoria y patata. Para evitar mostaza usa la adaptación de aceite y agua antes de hornear; revisa también los sulfitos del producto. 3 min