Contramuslos de pollo en salsa con patata, zanahoria y calabacín

Preparación

1. Lava las verduras antes de cortarlas. Pela la patata y la zanahoria. Lava el resto de las verduras de la lista y retira extremos, semillas o partes duras según corresponda. Pica la cebolla; corta la zanahoria en rodajas de 5 mm, la patata en dados de 2 cm, el calabacín en medias lunas de 1 cm.
2. Seca el pollo con papel, sin lavarlo, y salpimenta. Calienta la mitad del aceite en una cazuela amplia a fuego medio-alto. Dora los contramuslos 3–4 minutos por cada lado y retira a un plato limpio. No están cocinados por dentro todavía. 8 min
3. Baja a fuego medio. Añade el resto del aceite, la cebolla y la zanahoria. Sofríe 8–10 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté blanda. Si se pega, añade una cucharada del caldo. 10 min
4. Devuelve el pollo a la cazuela y vierte el caldo caliente. Lleva a un hervor suave, tapa parcialmente y cocina 20 minutos a fuego medio-bajo. Da la vuelta al pollo a mitad de cocción; añade agua caliente si la salsa se seca. 20 min
5. Añade la patata y cocina 18–22 minutos, parcialmente tapado. Incorpora el calabacín cuando falten 10–12 minutos. La patata debe atravesarse fácilmente con un cuchillo. 22 min
6. Comprueba con un termómetro que el centro del pollo alcance 74 °C, sin tocar el hueso. El tiempo es orientativo: prolonga la cocción si no llega a esa temperatura. Si la salsa está demasiado líquida, retira el pollo ya hecho y reduce destapada 3–5 minutos. No prolongues la cocción solo para dorar más el exterior. 5 min
7. Prueba la sal, deja reposar 3 minutos fuera del fuego y sirve repartiendo pollo, verduras, patata y salsa entre los dos platos. 3 min