Crema de calabacín, puerro y patata con jamón cocido

Preparación

1. Lava las verduras antes de cortarlas. Pela la patata. Lava el resto de las verduras de la lista y retira extremos, semillas o partes duras según corresponda. Abre el puerro a lo largo y lava entre sus capas. Corta puerro en rodajas, calabacín en dados de 2 cm y patata en dados de 1,5 cm.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo y sofríe el puerro 5–7 minutos. Remueve para que se ablande sin tostarse. 7 min
3. Añade calabacín y patata y rehoga 2 minutos. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cocina parcialmente tapado a fuego bajo 18–22 minutos, hasta que la patata se aplaste fácilmente con un tenedor. 22 min
4. Retira del fuego y espera 2 minutos. Tritura con batidora de mano manteniendo las cuchillas sumergidas para evitar salpicaduras. Si utilizas una batidora de vaso, sigue sus instrucciones para líquidos calientes y no cierres herméticamente sin salida de vapor. 2 min
5. Prueba, añade sal y pimienta y mezcla el jamón cocido en dados. Calienta de nuevo 2–3 minutos a fuego bajo, removiendo, sin hervir violentamente. 3 min
6. Reparte en dos cuencos. Si quieres decorar con jamón, reserva parte de los 100 g ya incluidos, sin añadir una segunda cantidad.