Name: Ensalada César con pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 200 g lechuga romana; 300 g pollo pechuga, sin piel, sin hueso; 60 g pan en dados de 1,5 cm; 30 g queso parmesano en lascas; 100 g yogur natural natural, sin azúcar; 10 g anchoas escurrido, en aceite; 1 unidades limón; 10 g Mostaza Dijon; 20 ml aceite de oliva; 1 dientes ajo pequeño; sal

Preparación

Lava la lechuga hoja a hoja, escurre y seca muy bien con centrifugadora o paño limpio. Trocea en piezas de 3–4 cm y refrigera. Corta el pan en dados y prepara las lascas de parmesano. Mantén el pollo crudo separado de las verduras. 8 min

Pon 5 ml del aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pan y tuesta 5–7 minutos, removiendo cada minuto, hasta que esté dorado y crujiente sin quemarse. Retira a un plato y deja enfriar. 7 min

Iguala las pechugas a unos 1,5 cm de grosor y sazona. Calienta la sartén a fuego medio-alto con otros 5 ml de aceite. Cocina el pollo unos 4–6 minutos por lado, según el grosor, hasta alcanzar al menos 74 °C en el centro con un termómetro. No laves el pollo crudo; limpia manos y utensilios tras manipularlo. 12 min

Pasa el pollo a un plato limpio, deja reposar 5 minutos y corta en tiras. Mientras reposa, machaca el ajo y las anchoas hasta obtener una pasta fina. 5 min

Mezcla el yogur con las anchoas, ajo, mostaza, 30 ml de zumo de limón y los 10 ml restantes de aceite. Bate con una cuchara o batidora hasta que la salsa sea homogénea. Prueba antes de añadir sal: anchoas y parmesano ya aportan bastante. 4 min

Reparte la lechuga entre dos platos, añade el pollo templado, el parmesano y los picatostes fríos. Distribuye la salsa justo antes de servir para mantener el pan y la lechuga crujientes. 3 min

Alérgenos y restricciones

Cereales con gluten

Lactosa

Leche

Mostaza

Pescado

Comprueba el envase

La composición y las posibles trazas dependen del producto que compres.

pan
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.
Mostaza
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.

Puedes adaptar

Sin gluten
Utiliza pan en una versión etiquetada sin gluten, conservando cantidad y función. Comprueba también los demás productos de la receta.
Sin lactosa
Elige queso parmesano, yogur natural etiquetado sin lactosa, conservando cantidades y tipo culinario. La leche sigue presente como alérgeno.
Sin pescado
Puedes omitir anchoas. Conserva el resto del plato y del aliño; no añadas salsa de pescado. Cambian el sabor y el aporte nutricional.
Sin mostaza
Omite la mostaza y conserva los demás ingredientes del aliño o salsa. No la sustituyas por mayonesa, que puede introducir huevo.

Platos alternativos

Para evitar leche
Los lácteos forman parte del relleno, la salsa o la identidad de este plato. Elige otra receta compatible; un producto sin lactosa no elimina las proteínas de leche.

Para evitar leche, puedes elegir:

Pasta y arroz

Arroz con coliflor y bacalao

Ofrece otra preparación casera. Aporta 36.5 g de proteína y 545 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Pasta y arroz

Pasta con alubias blancas y col rizada

Ofrece otra preparación casera. Aporta 32.1 g de proteína y 661 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Legumbres

Habas con sepia y patata

Ofrece otra preparación casera. Aporta 41.8 g de proteína y 468 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Carne y aves

Sopa de fideos de arroz con pollo y jengibre

Ofrece otra preparación casera. Aporta 39.1 g de proteína y 534 kcal por ración. Sus ingredientes y comprobaciones no incluyen las restricciones seleccionadas; consulta sus propias cantidades y pasos.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Notas

Inspirada en la ensalada originada en Tijuana; el pollo y la salsa de yogur son una adaptación familiar, no la formulación original. Contiene gluten, leche, pescado y mostaza. Mantén a 4 °C o menos; no dejes la preparación más de 2 horas a temperatura ambiente. Guarda el aliño aparte si no se va a consumir enseguida. Nutrición orientativa por ración calculada con USDA FoodData Central SR Legacy, pesos comestibles y todo el aceite indicado; puede variar según marca y preparación. Las cantidades corresponden a dos raciones y se ajustan con el selector de comensales.

Tiempo: 25–35 min de trabajo aprox.
0–10 min de cocción y espera.
Utensilios: Sartén o plancha · Batidora
Antelación: Prepara por partes
Prepara las bases cocinadas y el aliño por separado; incorpora las hojas y los elementos frescos al servir.
Congelación: No se recomienda congelar
La guarnición o el acabado fresco forman parte del plato y pierden firmeza al descongelar. No se recomienda congelar el plato completo tal como se sirve.
Recalentado: Se sirve frío

Tiempos orientativos para 2 raciones. Algunas fases pueden solaparse; no sumes los máximos.

La recomendación valora la preparación completa y su calidad al descongelar. «No se recomienda» no significa que congelarla sea inseguro. Enfría y refrigera pronto las preparaciones cocinadas. Consejos de conservación

Ingredientes