Ensalada de trigo sarraceno inspirada en kisir

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla, pimiento rojo en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Corta tomate en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. Enjuaga los 150 g de Trigo sarraceno en un colador fino. Cuece en el agua indicada 15–20 minutos, o según el envase, hasta que esté tierno. Escurre el exceso y deja reposar 3 minutos. Para ensalada, extiende en un plato para que se temple mientras preparas el acompañamiento. 18 min
3. Corta tomate, pepino, pimiento y cebolla en dados pequeños. Pica el perejil. Mezcla el tomate triturado con el aceite, unos 30 ml de zumo de limón y sal para hacer el aliño.
4. Mezcla el trigo sarraceno templado con la verdura y el aliño. Remueve hasta repartirlo, sin aplastar el grano. No se utiliza bulgur: esta es una adaptación de kisir.
5. Reparte en dos platos. Si preparas una ensalada para más tarde, guarda tapada en nevera en cuanto se temple; no mantengas cereales cocidos varias horas fuera.