Ensalada templada de hinojo, naranja y garbanzos crujientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Retira la base dura del hinojo y corta en gajos de 1 cm. Escurre los garbanzos y sécalos bien con un paño limpio.
2. Mezcla el hinojo con la mitad del aceite y parte de la sal. Extiende en una bandeja y hornea 25–30 minutos, girando a mitad, hasta que esté tierno y dorado. 30 minSi usas airfryer para esta parte asada, conserva los cortes y el aceite indicado y separa las verduras duras de las blandas. Cocina a 190 °C unos 12–25 minutos, moviendo a mitad y comprobando desde el inicio del intervalo. Mantén por separado los cereales, legumbres, salsas y elementos frescos. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
3. En otra zona de la bandeja o en una segunda bandeja, mezcla los garbanzos con el aceite restante. Hornea 20–25 minutos, moviéndolos a mitad, hasta que se sequen ligeramente y algunos estén crujientes por fuera. 25 min
4. Pela la naranja retirando también la parte blanca y separa los gajos. Hazlo sobre un cuenco para recoger el zumo que suelten.
5. Deja templar hinojo y garbanzos unos minutos. Mezcla con la naranja y el zumo recogido; no hornees los gajos.
6. Prueba antes de usar la sal restante. Sirve templado, con los garbanzos recién asados para conservar su textura.