Ensalada templada de lentejas con pera y champiñones

Preparación

1. Enjuaga el arroz integral y cuécelo en los 1000 ml de agua con 1 g de sal 25-35 minutos según su envase. Escurre; si necesita 35 minutos, prolonga el tiempo indicado de cocción de la receta.
2. Limpia los champiñones sin dejarlos a remojo y córtalos en cuartos. Pica la cebolla. Enjuaga las lentejas cocidas y pesa 450 g escurridos.
3. Pocha la cebolla con 10 ml de aceite en una sartén amplia 6 minutos. Añade los champiñones y cocina a fuego medio-alto 7-9 minutos, hasta evaporar su agua y dorar ligeramente.
4. Incorpora las lentejas y el otro gramo de sal y calienta 3 minutos. Añade el arroz escurrido y mezcla; retira del fuego y deja templar un poco.
5. Lava la pera y corta 200 g sin corazón en dados. Mezcla con 20 g de zumo de limón, los 10 ml de aceite restantes y el perejil picado.
6. Combina la pera y su aliño con las lentejas templadas y divide en dos platos. La pera se añade al final para mantener el contraste; no se incluyen nueces ni queso.