Espaguetis con albóndigas y tomate

Preparación

1. Mezcla la carne con huevo, pan rallado, la mitad del ajo picado, perejil y 2 g de sal. Forma 20 albóndigas pequeñas del mismo tamaño.
2. Dora las albóndigas con la mitad del aceite 6 minutos, girándolas; retira a un plato limpio. No tienen que quedar hechas todavía por dentro.Si usas airfryer en lugar de dorar las piezas en la sartén, pincélalas con parte del aceite destinado al dorado y colócalas en una sola capa. Cocina a 190 °C unos 6–10 minutos, girando a mitad, solo hasta que tomen color. Pásalas inmediatamente a la salsa y completa toda la cocción indicada después; no las guardes a medio hacer. Conserva la comprobación de temperatura del paso final. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
3. En la misma cazuela añade el aceite restante, cebolla y el resto del ajo. Pocha 10 minutos, incorpora el tomate y 1 g de sal y cocina 15 minutos.
4. Introduce las albóndigas en la salsa y cuece tapado 15–20 minutos. Comprueba que el centro alcance 75 °C durante 30 segundos.
5. Cuece los espaguetis en el agua con la sal restante según el envase. Escurre, mezcla con la salsa y reparte las albóndigas. Sirve caliente.