Espárragos con crema de patata, huevo y limón
- Por ración380 kcal
- Estimado Racion3,07 €
- Tipo de platoVegetariano
- Temporada
- OrigenEspaña
- RestriccionesVer detalle
Ingredientes
IngredientesMarca los ingredientes que ya tienes preparados.
IngredienteAlérgenos
Contiene: Huevo.
Preparación
Preparación- Pela la patata y córtala en dados de 2 cm. Retira la base leñosa de los espárragos y corta los tallos en trozos de 3 cm, reservando las puntas. Exprime el limón.
- Cuece la patata con el agua indicada para la crema 15–18 minutos desde el hervor, hasta que esté blanda. Reserva su agua de cocción; no la deseches. 18 min
- En paralelo, cuece los huevos en agua de cocción 10–11 minutos desde el hervor suave. Enfría, pela y corta en cuartos; la yema debe estar cuajada. 11 min
- Calienta la mitad del aceite en una sartén y cocina los tallos de espárrago 2 minutos. Añade el agua indicada para la verdura y tapa 5 minutos; incorpora las puntas y cocina otros 3 minutos, hasta que estén tiernas. 10 min
- Aplasta la patata con parte de su agua de cocción, el aceite restante y el zumo de limón. Añade líquido gradualmente hasta una crema suave, sin batir en exceso para que no quede pegajosa.
- Prueba y reparte la sal medida. Sirve la crema con los espárragos y los huevos encima, sin añadir leche ni otro aceite.
Alérgenos y restricciones
- Huevo
Puedes adaptar
- Para evitar huevo
Puedes omitir el huevo servido aparte o como acabado y conservar el resto del plato. No equivale nutricionalmente al original; para un plato completo diferente consulta las alternativas.
Platos alternativos
- Para evitar huevo
Si las restricciones afectan a un ingrediente esencial o no encuentras productos compatibles, elige uno de estos platos alternativos. Sus cantidades, preparación y valores corresponden a su propia receta.
No hay una alternativa revisada compatible con todas las restricciones indicadas. Conservamos la receta original.
Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.