Filetes rusos de soja texturizada con tomate casero

Preparación

1. Pon la soja texturizada en un bol y añade 600 ml de agua caliente. Déjala 15–20 minutos, o el tiempo del envase. Mientras, prepara los demás ingredientes y comienza las tareas que no usan soja. Escúrrela y apriétala en un colador hasta que deje de gotear. Esa agua se desecha; no sustituye al agua o caldo de la elaboración.
2. Tritura la avena. Mezcla con la soja muy escurrida, la mitad del ajo y el perejil picados y el pan rallado. Amasa y reposa 20 minutos en la nevera.
3. Mientras, sofríe cebolla picada con 15 ml de aceite 8 minutos. Añade el ajo restante y el tomate rallado y cocina 20–25 minutos hasta tener una salsa espesa.
4. Forma 8 filetes rusos de 1,5 cm de grosor. Dóralos con el aceite restante en una sartén antiadherente 4–5 minutos por cada lado; no los muevas hasta que se forme costra.
5. Sirve con la salsa de tomate caliente. Si cuesta formarlos, aplasta bien la masa y deja reposar 10 minutos más antes de cocinarlos.
6. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.