Fricasé casero de pollo y guisantes
- Por ración606 kcal
- Estimado Racion2,54 €
- Temporada
- OrigenFrancia
- RestriccionesVer detalle
Ingredientes
IngredientesMarca los ingredientes que ya tienes preparados.
Contiene: Leche, Lactosa.
Preparación
Preparación- Lava las verduras. Pica cebolla en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Corta patata en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
- Cuece los 350 g de patata pelada en dados de 2 cm, cubiertos con el agua indicada para la guarnición. Cuenta 15–20 minutos desde el hervor suave. Pincha un dado: debe atravesarse sin resistencia. Escurre bien. Hazlo en paralelo al resto de la preparación. 18 min
- Seca los 350 g de pollo. Corta en dados de 2 cm. Usa tabla separada para carne cruda y lava manos y utensilios después. La carne debe ser natural, sin marinados ni preparados con añadidos.
- Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia. Dora pollo por tandas 3–4 minutos. Reserva en un plato; terminará de cocinarse en la salsa. No uses este plato después para servir sin lavarlo. 4 min
- Con el aceite restante, cocina la cebolla a fuego medio-bajo 7–9 minutos, hasta transparente. Añade champiñón y cocina otros 4–5 minutos. 8 min
- Devuelve el pollo a la sartén con guisantes, tomillo y 250 ml de agua del guiso. Tapa y cocina 12–15 minutos. Añade leche evaporada y sal; cocina a hervor muy suave 2 minutos, sin reducir en exceso. 15 min
- Comprueba 74 °C en el centro. Si falta cocción, prolonga suavemente; el tiempo depende del grosor de los trozos.
- Reparte en dos raciones y sirve recién hecho. Pechuga en dados, champiñón y guisantes; leche evaporada al final, patata cocida como guarnición.
Alérgenos y restricciones
- Lactosa
- Leche
Puedes adaptar
- Para evitar leche
Omite la leche evaporada que se incorpora al final. Conserva los 250 ml de agua del guiso; destapa los últimos 3–5 minutos antes de terminar la cocción del pollo para concentrar la salsa. Quedará una salsa ligera, sin la cremosidad del lácteo; no añadas nata vegetal sin comprobar su composición.
- Para evitar lactosa
Elige leche evaporada expresamente etiquetado sin lactosa, manteniendo las cantidades y la cocción de la receta. Si no encuentras el mismo tipo de lácteo sin lactosa, sigue la indicación para evitar leche o elige otro plato; no cambies su textura por un producto distinto sin adaptar los pasos. La leche sigue siendo un alérgeno: esta opción no sirve para alergia a sus proteínas.
Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.