Gambas al ajillo con arroz y calabacín

Preparación

1. Lava las verduras. Corta calabacín en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. En paralelo, enjuaga los 120 g de arroz basmati. Ponlos en un cazo con 350 ml del agua indicada. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina 12–15 minutos para basmati, o 15–18 para arroz redondo, según el envase. Escurre si queda agua; deja reposar tapado 3 minutos. Mantén caliente mientras terminas el plato. 15 min
3. Descongela las gambas en nevera si hace falta y seca muy bien. Corta el calabacín en medias lunas. Saltéalo con la mitad del aceite 6–8 minutos hasta tierno y reserva. 7 min
4. Calienta el aceite restante a fuego medio. Añade el ajo en láminas y cocina 30–45 segundos hasta que huela y empiece a dorarse. Añade las gambas y cocina 2–3 minutos por una cara y 1–2 por la otra, hasta opacas y firmes; comprueba 63 °C. 4 min
5. Devuelve el calabacín a la sartén y añade perejil, sal y unos 20 ml de zumo de limón. Mezcla 30 segundos y sirve con el arroz. No necesita caldo ni vino.