Garbanzos y coliflor asados con arroz al comino

Preparación

1. Precalienta el horno a 210 °C, calor arriba y abajo. Enjuaga y escurre los garbanzos, pesa 500 g y sécalos con un paño limpio. Corta la coliflor en ramilletes pequeños, de unos 3 cm, para que se ase al mismo tiempo.
2. Mezcla garbanzos y coliflor con 15 ml de aceite, 1 g de comino, el pimentón y 1 g de sal. Extiende en una bandeja amplia; utiliza dos bandejas si queda amontonado, porque el vapor impediría que se dore.
3. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea 25-30 minutos. Remueve a los 15 minutos y añade entonces el ajo picado para que no se queme desde el principio. La coliflor debe ceder al pincharla y los garbanzos quedar algo tostados por fuera, tiernos dentro.
4. Mientras, enjuaga el arroz basmati y escúrrelo. Calienta los 5 ml de aceite restantes en un cazo, incorpora el otro gramo de comino y remueve unos segundos. Añade arroz, 200 ml de agua y el gramo de sal restante.
5. Lleva a hervor, tapa y cuece a fuego muy bajo unos 12 minutos, o según el envase. Apaga y deja reposar 5 minutos tapado. Separa los granos con un tenedor.
6. Exprime 20 g de zumo de limón y añádelo a los garbanzos y la coliflor al salir del horno. Reparte en dos platos con el arroz; sirve inmediatamente para conservar el tostado.