Gazpacho tradicional

Name: Gazpacho tradicional
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 600 g tomate maduro; 100 g pepino; 60 g pimiento verde sin semillas; 40 g pan sin corteza dura, del día anterior; 25 ml aceite de oliva; 15 ml vinagre de vino; 1 dientes ajo; 100 ml agua; sal

Por ración223 kcal
Estimado Racion0,81 €
Tipo de platoVegano
Temporada
OrigenEspaña
RestriccionesVer detalle

Gazpacho andaluz de tomate maduro, pepino, pimiento verde, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre, servido bien frío.

Ingredientes

Raciones

Marca los ingredientes que ya tienes preparados.

IngredienteAlérgenos

600 g tomate, maduro
100 g pepino
60 g pimiento verde, sin semillas
40 g pan, sin corteza dura, del día anterior
Contiene: Cereales con gluten. Comprueba el envase: la composición y las posibles trazas dependen del producto comprado.
25 ml aceite de oliva
15 ml vinagre, de vino
Comprueba el envase: la composición y las posibles trazas dependen del producto comprado.
1 clove ajo
100 ml agua
sal

Preparación

Lava tomates, pepino y pimiento. Retira los pedúnculos y las semillas del pimiento. Pela parcialmente el pepino, pela el ajo y corta todo en trozos de 2–3 cm. Reserva 20 g de tomate y 20 g de pepino de las cantidades indicadas para la guarnición. 8 min
Trocea el pan y humedécelo con parte de los 100 ml de agua durante 5 minutos. Pon en el vaso de la batidora tomate, pepino, pimiento, ajo, pan, vinagre y el resto del agua. 5 min
Tritura 2–3 minutos hasta que no queden trozos grandes. Añade el aceite en un hilo y tritura 1 minuto más para emulsionar. Detén la batidora si se calienta demasiado. Si buscas una textura muy fina, pasa por un colador, teniendo en cuenta que al retirar fibra la nutrición cambiará ligeramente. 4 min
Prueba y ajusta de sal y vinagre. Debe resultar fluido pero no aguado; añade agua fría cucharada a cucharada solo si hace falta. Tapa y refrigera al menos 1 hora, preferiblemente 2, hasta que esté bien frío. 60 min
Remueve antes de servir porque puede separarse ligeramente. Reparte en dos cuencos y añade el tomate y pepino reservados cortados en dados muy pequeños. No se añade aceite extra fuera de la cantidad indicada. 3 min

Alérgenos y restricciones

Cereales con gluten

Nota: Comprueba que los productos preparados no incorporen ingredientes de origen animal incompatibles con esta dieta.

Comprueba el envase

La composición y las posibles trazas dependen del producto que compres.

pan
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.
vinagre
Revisa los ingredientes y las posibles trazas del envase.
Elige un producto compatible con todas tus restricciones.

Puedes adaptar

Sin gluten
Utiliza pan en una versión etiquetada sin gluten, conservando cantidad y función. Comprueba también los demás productos de la receta.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.

Notas

Receta andaluza con pan; contiene gluten. El tiempo total incluye 60 minutos de refrigeración y solo 20 minutos de trabajo. Fuente culinaria: https://www.spain.info/es/receta/gazpacho/ . Guarda tapado y refrigerado, preferiblemente para consumir en 24–48 horas. Nutrición orientativa por ración calculada con USDA FoodData Central SR Legacy, pesos comestibles y todo el aceite indicado; puede variar según marca y preparación. Las cantidades corresponden a dos raciones y se ajustan con el selector de comensales.