Goulash rápido de ternera picada y patata

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla, pimiento rojo en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Corta patata en dados de 1,5 cm, salvo el corte específico que se indica después. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio. Añade cebolla, pimiento rojo y cocina 7–9 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse. 8 min
3. Añade comino suave y remueve 30 segundos, sin quemarlos. Aparta un instante del fuego para incorporar el pimentón; añade enseguida el líquido o tomate para que no se queme.
4. Añade la ternera picada magra y desmenúzala. Cocina 5 minutos a fuego medio-alto hasta que empiece a dorarse; usa carne picada sin añadidos, no preparado de hamburguesa. 5 min
5. Incorpora los 200 g de tomate triturado, añade la sal indicada y cocina destapado 7 minutos a fuego medio-bajo. Remueve hasta que la base pierda agua y quede concentrada. 7 min
6. Añade la patata en dados de 1,5 cm y el agua. Tapa y cuece suavemente 20–25 minutos, hasta que la patata esté tierna. Remueve cada 5 minutos. Comprueba que la carne picada alcance 71 °C en el centro del guiso; destapa al final si necesita reducir. 23 min
7. Reparte en dos raciones y sirve recién hecho. Versión rápida con ternera picada; patata en dados de 1,5 cm cocinada en la salsa. Pimentón dulce, sin picante.