Hamburguesa casera

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador). Lava y pela patata, corta en gajos de 1,5 cm y mezcla con 20 ml del aceite y sal. Extiende en una sola capa sobre una bandeja.
2. Hornea las patatas 25–30 minutos, dándoles la vuelta a los 15 minutos. Deben quedar tiernas por dentro y doradas; prolonga 5 minutos si todavía están duras. 30 min
3. Lava lechuga y tomate, seca bien y corta el tomate en rodajas. Divide la ternera en dos porciones de 200 g y forma discos de unos 2 cm de grosor, sin comprimirlos demasiado. Salpimenta por fuera justo antes de cocinarlos.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto con el aceite restante. Cocina hamburguesas 4–5 minutos por lado, baja algo el fuego si se queman y no las aplastes. Comprueba 71 °C en el centro con un termómetro; prolonga en tandas de 1 minuto si no llega. 10 min
5. Coloca el queso sobre las hamburguesas y tapa 30–60 segundos para fundirlo. Tuesta los panes abiertos 1 minuto en otra sartén seca. Usa platos y utensilios limpios para la carne ya cocinada. 1 minSi usas airfryer en lugar de este paso de cocción, forma los discos con el grosor indicado, pincela con el aceite asignado y cocina a 190 °C unos 10–16 minutos, sin superponer y girando a mitad con una espátula. El pan, los elementos frescos y la guarnición se preparan por separado. Si llevan carne picada, comprueba al menos 72 °C en el centro. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
6. Monta cada pan con lechuga, tomate, hamburguesa y queso. Sirve con las patatas. No se añaden salsas o bacon que no estén en la lista de ingredientes.