Hamburguesas de cordero con menta, yogur y pepino

Preparación

1. Pela patata y corta dados de 2 cm; cuece 15–20 minutos. Lava pepino y menta fresca. Ralla la mitad del pepino, escurre bien y corta el resto en medias lunas. 20 min
2. Mezcla yogur natural con pepino rallado, la mitad de la menta picada y parte de la sal. Reserva refrigerado; la salsa se sirve fría y no se incorpora a la carne cruda.
3. Mezcla cordero picado natural con menta restante y parte de la sal. Forma hamburguesas de 1,5 cm de grosor, compactando suavemente; no añadas pan ni huevo.
4. Calienta aceite en sartén y cocina hamburguesas 4–5 minutos por lado. Comprueba 71 °C en el centro; prolonga a fuego medio si hace falta. No presiones con la espátula durante la cocción. 10 minSi usas airfryer en lugar de este paso de cocción, forma los discos con el grosor indicado, pincela con el aceite asignado y cocina a 190 °C unos 10–16 minutos, sin superponer y girando a mitad con una espátula. El pan, los elementos frescos y la guarnición se preparan por separado. Si llevan carne picada, comprueba al menos 72 °C en el centro. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Sirve con patata, pepino y salsa aparte. Al aumentar raciones forma más hamburguesas del mismo tamaño, sin hacerlas más gruesas.