Huevos al plato con guisantes, pimiento asado y patata

Preparación

1. Pela la patata y córtala en dados de 2 cm. Cuece 15–20 minutos en agua suavemente hirviendo hasta que esté tierna. Escurre. Precalienta el horno a 180 °C, calor arriba y abajo. 20 min
2. Pica la cebolla y póchala con el aceite 10–12 minutos a fuego medio-bajo. Añade los guisantes congelados y un poco de agua; tapa y cocina 6–8 minutos, hasta que estén tiernos. 8 min
3. Escurre el pimiento asado de conserva y córtalo en tiras. Añádelo a los guisantes junto con la patata y la sal. Calienta 2 minutos y reparte en fuentes individuales aptas para horno. 2 min
4. Haz huecos y casca los huevos, comprobándolos primero en un cuenco. Hornea 12–18 minutos: las claras y las yemas deben quedar cuajadas. Revisa desde el minuto 12; el recipiente y el tamaño del huevo cambian el tiempo. 18 minSi usas airfryer para cuajar los huevos en lugar del horno, prepara antes la base y repártela caliente en recipientes individuales aptos, sin apilar. Añade los huevos como se indica y cocina a 170 °C unos 10–18 minutos, comprobando desde el minuto 10. Clara y yema deben quedar cuajadas y alcanzar al menos 72 °C; prolonga si hace falta. Mantén igual la guarnición. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
5. Retira con protección para el calor y sirve inmediatamente. No amontones los huevos si aumentas las raciones: utiliza más fuentes.