Huevos florentina con espinacas y patata

Name: Huevos florentina con espinacas y patata
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 unidades huevo tamaño M; 350 g espinaca; 350 g patata; 150 ml leche; 12 g harina; 20 ml aceite de oliva; 2 g sal

Por ración467 kcal
Estimado Racion1,85 €
Tipo de platoVegetariano
Temporada
OrigenFrancia
RestriccionesVer detalle

Ingredientes

Raciones

Marca los ingredientes que ya tienes preparados.

IngredienteAlérgenos

Preparación

Pela y corta la patata en dados de 2 cm. Cuece 15–20 minutos en agua hirviendo suave hasta que esté tierna; escurre. Precalienta el horno a 180 °C. 20 min
Lava las espinacas y cocínalas tapadas con el agua adherida durante 3–4 minutos. Escurre y presiona en un colador; pícalas. Si usas congeladas, sigue el envase y escurre igual. 4 min
Calienta el aceite a fuego medio-bajo; añade la harina y remueve 2 minutos. Incorpora la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cuece 5–7 minutos sin dejar de remover hasta obtener una salsa ligera; sazona con la sal. 9 min
Mezcla la espinaca con la salsa. Reparte la patata en fuentes individuales aptas para horno y cubre con las espinacas.
Haz huecos y añade los huevos previamente cascados en un cuenco. Hornea 12–18 minutos, hasta que claras y yemas estén cuajadas; no basta con que la superficie esté blanca. 18 minSi usas airfryer para cuajar los huevos en lugar del horno, prepara antes la base y repártela caliente en recipientes individuales aptos, sin apilar. Añade los huevos como se indica y cocina a 170 °C unos 10–18 minutos, comprobando desde el minuto 10. Clara y yema deben quedar cuajadas y alcanzar al menos 72 °C; prolonga si hace falta. Mantén igual la guarnición. Los tiempos son orientativos y dependen del tamaño de las piezas y del aparato.
Sirve caliente. Al aumentar comensales, usa más recipientes y conserva una capa de similar grosor.

Alérgenos y restricciones

Cereales con gluten
Huevo
Lactosa
Leche

Puedes adaptar

Para evitar Huevo
El huevo estructura o define este plato. Elige otra receta compatible; no omitir ni sustituir sin una formulación específica.
Para evitar Lactosa
Utiliza la misma cantidad y tipo de leche o yogur etiquetado sin lactosa. Sigue conteniendo leche como alérgeno.
Para evitar Leche
Un lácteo sin lactosa no elimina las proteínas de leche. Elige un plato alternativo compatible.
Para evitar Cereales con gluten
Para la salsa, sustituye la harina de trigo por almidón de maíz certificado sin gluten, usando la mitad del peso. Disuélvelo en parte de la leche fría y añádelo a la leche caliente; hierve suave 2–3 minutos removiendo. La leche y el huevo permanecen.

Alérgenos según los ingredientes indicados. Si tienes una alergia o intolerancia, comprueba las etiquetas de los productos y evita la contaminación cruzada.