Kesäkeitto: sopa finlandesa de verduras y leche

Preparación

1. Pela la patata y córtala en dados de unos 2 cm. Corta la zanahoria en rodajas finas y divide la coliflor en ramilletes pequeños, de unos 3 cm. Lava y pica el eneldo. No hace falta descongelar los guisantes.
2. Pon el agua, la patata y la zanahoria en una cazuela ajustada a la cantidad de verduras. Lleva a ebullición y cocina tapado a fuego medio-bajo durante 10 minutos. El agua no necesita cubrirlas completamente: remueve una vez para que se cocinen de manera uniforme. 10 min
3. Añade la coliflor y cocina 7–8 minutos, con la tapa puesta, hasta que la patata esté casi tierna. Incorpora los guisantes y la leche; remueve con cuidado. 8 min
4. Calienta a fuego suave 4–5 minutos. Evita un hervor fuerte para que la leche no se agarre al fondo. Comprueba que la patata esté tierna y los guisantes calientes. Si la sopa está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente. 5 min
5. Apaga el fuego, incorpora la mantequilla, el eneldo, la sal y la pimienta y remueve hasta que la mantequilla se funda. Sirve caliente. La sopa queda ligera, con verduras enteras y caldo lechoso; no se tritura.