Khichdi casero de arroz, lentejas rojas y zanahoria

Preparación

1. Lava las verduras. Pica cebolla, zanahoria en trozos pequeños de 0,5–1 cm. Escurre y enjuaga las legumbres o conservas que se indican con peso escurrido; no uses el peso del bote con líquido. Ten preparada una sartén amplia o cazuela con tapa.
2. Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio. Añade cebolla, zanahoria y cocina 7–9 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse. 8 min
3. Añade comino suave, cúrcuma molida y remueve 30 segundos, sin quemarlos.
4. Enjuaga el arroz y las lentejas rojas. Añade a la cazuela con los 750 ml de agua. Añade la sal indicada si todavía no está en el sofrito. Espera a que hierva, baja a fuego suave, tapa parcialmente y cocina 22–25 minutos; remueve al final para que quede meloso. Comprueba el grano; añade agua caliente si se seca antes de estar tierno. 23 min
5. Incorpora guisantes en los últimos 5 minutos de cocción. 5 min
6. Apaga el fuego y deja reposar tapado 3–5 minutos. El arroz debe conservar una textura melosa. Sirve inmediatamente, sin mantener el arroz cocido fuera de la nevera. 3 min
7. Reparte en dos raciones y sirve recién hecho. Textura melosa de arroz y lentejas rojas, no arroz seco. Cocina a fuego bajo y remueve al final.