Lasaña boloñesa vegana

Preparación

1. Pon la soja texturizada en un bol y añade 600 ml de agua caliente. Déjala 15–20 minutos, o el tiempo del envase. Mientras, prepara los demás ingredientes y comienza las tareas que no usan soja. Escúrrela y apriétala en un colador hasta que deje de gotear. Esa agua se desecha; no sustituye al agua o caldo de la elaboración.
2. Pica cebolla y zanahoria. Sofríelas con 25 ml de aceite 10 minutos; añade la soja escurrida y dora 6 minutos. Agrega tomate y cocina 25 minutos.
3. En otro cazo calienta los 30 ml de aceite restantes. Añade la harina y remueve 2 minutos. Vierte la bebida de avena poco a poco, batiendo; añade nuez moscada y cocina 8 minutos a fuego suave.
4. Prepara las placas según el envase con los 2 litros de agua adicionales: cuécelas o hidrátalas según el producto y escúrrelas. Calienta el horno a 190 °C, arriba y abajo. En una fuente de unos 20 × 28 cm alterna bechamel, pasta y ragú. Acaba con pasta cubierta de bechamel.
5. Hornea 30–35 minutos hasta que la pasta esté tierna y la superficie dorada. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
6. Reparte en cuatro raciones. Prueba antes de añadir la sal medida: el caldo y los productos envasados pueden aportar suficiente. Ajusta con parte de esa sal si hace falta. Si cambias las raciones, ajusta ingredientes y tamaño del recipiente, pero comprueba la cocción; los tiempos no se multiplican.